ТОРТ "RAFFAELLO"

Продукты из расчёта на форму диаметром 20 см, можно так же воспользоваться кондитерским кольцом. 

Для коржа:

- 100 г сливочного масла 

- 50 г сахара 

- 100 г муки 

- 50 г кокосовой стружки 

- 1 ст. ложка кокосового ликёра 

Для крема: 

- 10 листиков желатина 

- 1 банка сгущёнки ( 400 мл ) 

- 1 банка кокосового молока ( 400 мл ) 

- 1 пакетик ванильного сахара 

- 250 мл сливок 

- 100 г целого очищенного миндаля 

Для украшения: 

- рубленный миндаль 

- кокосовая стружка 

Приготовление: 

Для приготовления теста смешать растопленное масло, сахар, муку, ликёр и кокосовую стружку. 

Полученную массу распределить равномерно по дну застеленной пергаментом формы и охладить 30 минут в холодильнике. 

Испечь корж в предварительно разогретой до 200°C духовке 15 минут до золотисто-коричневого цвета и остудить. 

Для крема замочить желатин в холодной воде согласно инструкции.

Миндаль подсушить на сухой сковороде, следя внимательно , чтобы не подгорел. 

Перемешать до однородности сгущёнку, кокосовое молоко и ванильный сахар. 

Желатин отжать и, помешивая, нагревать на слабом! огне до полного растворения. 

Добавить к растворённому желатину 4-5 ст. ложек кокосовой смеси, перемешать и вылить в оставшуюся кокосовую смесь. 

Всё ещё раз хорошо перемешать и поставить на 30 минут в холодильник. 

Взбить сливки до густоты. Застывающий крем достать из холодильника и миксером ещё раз перемешать. 

Добавить миндаль и подмешать аккуратно взбитые сливки. 

Вокруг остывшего коржа закрепить кольцо от разъёмной формы, заполнить форму кремом, разровнять и поставить застывать в холодильник минимум на 4 часа ( лучше на ночь ). 

Украсить торт рубленным миндалём и кокосовой стружкой.