Мне достался от мамы.
На 5 - ти литровую кастрюлю.
Для бульона 600 - 1 кг. мяса, варить до полуготовности, посолить немного.В бульон одновременно положить 2 - 3 крупные картофелины и мелко нарезанную свеклу ( соломкой).
Варить пока побелеет свекла. Затем нарезать соломкой (крупнее, чем свеклу) картофель штук 5 -6 ( средней ). Как только закипит с картофелем - влить томатного сока полный стакан.
Сразу положить капусту и морковь мелконарезанныеи пусть покипит минут 5.
Примечание: Можно вместе с капустой для разнообразия ложить и сладкий перец болгарский,
баклажаны, грибы шампиньоны.Кому, что нравится.
Теперь положить заправку для борща, достать целую картофелину и потолочь ее. Положите лавровый лист, поперчите. 5 минут все покипит, лавровый лист вынуть. Проверить на соль, заправить чесноком, пропущенным через давилку и посыпать зеленью. Борщ готов.
Борщ когда настоится он вкуней.
ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА:Обжарить мелконарезанную морковь до золотистого цвета, добавить
нашинкованный лук ( на любом жире. Я все жарю на растительном жире. Меня так учила моя тетя, которая всю жизнь проработала врачем). Лук дожарить до золотистого цвета. Положить пол столовой ложки муки и обжарить вместе с луком и мороковью.
Добавить томатный сок 0,5 литра. Если нет сока можно заменить пастой (развести ее водой)
и потушить до готовности, добавив чуть соли, сахара.
Комментариев нет:
Отправить комментарий