ОЛАДЬИ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ

Оладьи по «бабушкиному» рецепту — на кислом молоке. Такие оладьи получаются особенно нежными и пышными. Подавать оладьи лучше сразу, пока они еще теплые — в этот момент они вкуснее всего.

Ингредиенты:
- 2 стакана кислого молока,
- 2 стакана муки,
- 2 яйца,
- 2 столовые ложки сахара,
- 1 щепотка соли,
- 1 столовая ложка (без горки) разрыхлителя,
- растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Яйца смешать в миске с сахаром и солью. Слишком взбивать не требуется, нужно просто размешать яйца венчиком и объединить их с сахаром.

2. Добавить ¾ молока, хорошо перемешать.

3. Добавить муку и перемешать до гладкого состояния, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать. Такой прием позволит избавиться от возможных комочков. Если все-таки избавиться от комочков в тесте не удалось, можно пропустить тесто через сито. Главное, сделать это до добавления разрыхлителя.

4. Всыпать разрыхлитель и очень быстро перемешать тесто. Тесто сразу станет более воздушным, а по консистенции будет напоминать сметану. После добавления разрыхлителя тесто не следует долго мешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Это позволит приготовить особо нежные и пышные оладьи.

5. Налить на сковороду растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло все дно. Очень хорошо разогреть масло и выложить столовой ложкой тесто. Поджаривать оладьи в течение 1—2 минут на одной стороне до золотистой корочки. Масло для жарки оладий должно быть разогрето действительно сильно, тогда оно минимально будет впитываться в тесто и оладьи не будут слишком жирными.

6. С помощью лопатки перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки.

7. Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом.

Готово! Приятного аппетита!